Содержание
Небольшое количество любетелей выращивают табак на своих участках. Они не являются регулярными покупателями, или продавцами, которым нужен мелкий опт сигареты блоками. Люди, которые выращивают табак самостоятельно, часто сталкиваются с проблемой, как сохранить урожай правильно. Ведь мало хранить собранные табачные листья – логично, что для этого их нужно высушить. Но некоторые сорта, для того чтобы обогатить вкус и подчеркнуть терпкий запах, необходимо ферментировать. В частности, это необходимо по отношению к сортотипу «Вирджиния» и сигарным сортам.
Что «Вирджиния», что табак для сигар содержат в клетках листьев огромное количество сахара, которое необходимо разложить. Для этого необходимо осуществить ряд процедур, соблюдая температурный баланс, чтобы разрушить прочные клеточные мембраны и стенки вакуолей – органелл, в которых и содержатся ароматические масло, что придают неповторимый аромат сигаретному или табачному дыму.
Какое же главное правило, которому нужно следовать при ферментации табака? Стерильность всего, с чем будут соприкасаться листья. Ведь плесень, которая может появиться на их поверхности, уничтожит плоды многодневных усилий.
Процесс ферментации
Итак, как проводится ферментация табака?
Для самой процедуры понадобится стеклянная посуда с притертой крышкой или стерильный прочный пакет, желательно из целофана.
В первую очередь, листья равномерно помещают на ровную поверхность. Далее их необходимо увлажнить, строго соблюдая дозировку воды. Как правило, одного нажатия пульверизатора для одного листа – вполне достаточно. Затем следует накрыть эти листья влажной чистой тряпкой на несколько часов.
Это необходимо для достижения оптимальной влажности для разложения клеточных белков – 60-70%.
Следующим этапом станет удаление твёрдых жилок с листьев. Это необходимо для того, чтобы в дальнейшем табачная масса была однородной и сгорала равномерно.
Затем увлажненные листья помещают в выбранную ёмкость и подвергают подходящему способу ферментации.
Итак, существуют следующие способы ферментации:
- солнечными лучами – в летний сезон на подоконнике (10-14 дней);
- в духовном шкафу – при температуре 50° один раз в сутки на 8 часов (10-14 дней);
- в микроволновке – на минимальной мощности 3 раза по 40 минут;
- на радиаторе системы отопления – в зимний период (10-14 дней).
Если в процессе на стенках используемой емкости образуется конденсат, то необходимо извлечь листья и подсушить их – они переувлажнены. Затем повторно поместить в ёмкость и подвергнуть выбранной процедуре.
Благодаря проведённой ферментации высушенный табак станет гораздо ароматнее и вкус его – насыщеннее.