Зачем контролировать уровень влажность при хранении продуктов?

Зачем контролировать уровень влажность при хранении продуктов?

Содержание влаги в пище может оказывать значительное влияние на такие факторы, как вкус, текстура, внешний вид, форма и вес продукта. Отклонения от оптимального уровня влажности могут серьезно повлиять на многие качества пищевого продукта, что может сказаться не только на качестве продукта, но и на его безопасности. По этой причине поддержания оптимальной влажности стал ключевым компонентом пищевой промышленности.

Для того что бы добиться оптимального уровня влажности нужно знать много нюансов, и порой самостоятельно сделать это очень трудно. Вы можете узнать все секреты по поддержанию уровня влажности здесь. Таким образом, вы избежите быстрой порчи продуктов, а вместе с этим и убытков.

Что означает оптимальный уровень влажности?

Под содержанием влаги понимается количество молекул воды, которые включаются в пищевой продукт. Влага может попадать в продукт разными способами, это может быть связано с методом производства продукта, атмосферной влажностью в зоне производства, методом упаковки или может быть связано с методом приготовления пищи и местом её хранения.

Зачем контролировать уровень влажность при хранении продуктов?

Почему уровень влажности так важен во время хранения продуктов?

Поддержание оптимально влажности во многом связано с характеристиками пищевого продукта, включая его внешний вид (форма, цвет и т. д.), текстурой, вкусом, весом (что может повлиять на стоимость), а также с факторами, влияющими на срок годности продукта: свежесть, качество и устойчивость к бактериальному заражению.

Избыток воды в пищевом продукте может вызвать увеличение скорости роста микробов, что может не только испортить продукт до того, как он попадет на полки, но также может сократить время, в течение которого он может оставаться свежим. Это существенно влияет на то, достигают ли продукты заявленного срока годности.

Все эти факторы влияют на успех производителя продуктов питания. Поддержание определенных характеристик продукта необходимо для удовлетворения потребностей клиентов, их лояльности и, в конечном итоге, для получения дохода и прибыли. Давайте подробно разберем некоторые важные аспекты:

  1. Юридические требования и требования к маркировке.

В отношении определенных пищевых продуктов существует законодательство, которое устанавливает конкретные ограничения на то, сколько влаги может законно присутствовать в продукте.

Например, сыр чеддер является одним из таких контролируемых пищевых продуктов, и в нем допускается содержание влаги не более 40%. Для производителей пищевых продуктов с контролируемой продукцией анализ влажности необходим для соответствия законодательным требованиям.

  1. Срок годности.

Срок годности важен, потому что он информирует потребителей о том, когда пища безопасна для употребления. Содержание влаги влияет на срок хранения, поскольку повышенное содержание воды в продукте повышает его восприимчивость к микробам, которые могут повредить продукты.

Следовательно, поддержание оптимального уровня влажности в продукте позволяет производителям точно оценить срок годности, помогая защитить потребителей от употребления испорченных продуктов.

  1. Качество еды.

Как обсуждалось выше, содержание влаги может сильно повлиять на качество пищевого продукта. Это может повлиять на вкус, текстуру и внешний вид продукта. Производители стремятся сохранять продукты как можно более качественными, чтобы  избегать отходов и убытков. Здесь ключевую роль играет контроль влажности.

Поэтому проведение анализа содержания влаги с использованием надежного и точного метода имеет важное значение для компаний, производящих продукты питания.

Несоблюдение этого этапа процесса производства пищевых продуктов может отрицательно сказаться на качестве, безопасности и прибыльности продукции.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter