Холодильный стол и его значение в бизнесе в сфере общепита

Холодильный стол — это симбиоз рабочей поверхности и небольшого холодильника. Некоторые модели могут выполнять роль витрины, иметь гастроемкости и раковину для мытья посуды. Основное достоинство морозильного стола в том, что он удобен для хранения продуктов и готовых блюд. Если холодильники расположены в кладовке, то повар будет тратить массу времени, передвигаясь между кладовой и рабочим местом. Такой стол позволяет рационально использовать время персонала, дает возможность снять долю нагрузки со стационарной холодильной камеры, обеспечивает эргономику пространства.

Техническая новинка — холодильный стол

Холодильные столы появились не так давно. но уже смогли завоевать популярность в предприятия общепита и у изготовителей различной продукции. На столешнице можно готовить, а во внутренних камерах охлаждать блюда, напитки, выпечку и т.д.

Прежде чем купить холодильный стол в Москве, стоит ознакомиться со всеми его разновидностями, чтобы выбрать оптимальный вариант. По функциональности подобные столы делят на такие категории:

1. Стандартный  холодильный стол — подходит для разных методов готовки, на нем можно одновременно готовить, охлаждать, хранить, подавать. При выборе агрегата нужно ориентироваться на площадь помещения, дабы стол не усложнял передвижение. По температурному режиму оборудование делят на средне- и низкотемпературное.
2. Саладетта — стол на котором готовят салаты, в качестве дополнительного оборудования на нем представлены охлаждаемые емкости для продуктов.  Гастроемкости в которых охлаждаются продукты располагаются в отверстиях столешницы. Такая модель салат-бара удобна для повара, к тому же она обеспечивает сохранность и свежесть продуктов, что является плюсом для потребителей.
3. Стол для пиццы — имеет гранитную либо мраморную столешницу. Выбор материала поверхности обусловлен тем, что столешница из натуральной породы остается всегда прохладной и тесто к ней не прилипает.
4. Барный стол — имеет кран для розлива пива, места для хранения бокалов, мойку.

По конструкции столы могут быть пристенными либо островными. Модель, которая стоит у стены занимает меньше места, но островной стол обеспечивает доступ со всех сторон и за ним могут работать несколько сотрудников.

Качественный стол должен иметь опцию ручной настройки и возможность регулировки температуры. Если оборудование будет устанавливаться на кухне, где идет непрерывная готовка и, соответственно, высокая температура, то нужно выбирать модель рассчитанную на функционал в условиях +40 градусов и выше.